Мороженой называется рыба, температура которой внутри мышц доведена до -6, -10С и ниже.
Замораживание является наиболее распространенным и весьма эффективным способом консервирования, так как при значительном понижении температуры (до -18С и ниже) и превращении основной массы свободной воды в лед и создаются неблагоприятные условия для жизнедеятельности микроорганизмов и биохимических реакций.
Одним из самых вкусных и деликатесных продуктов, который предпочитает большинство современных людей, является красная рыба. Свое название столь аппетитная рыбка получила не только благодаря своему изумительному коралловому оттенку, но и необычайной полезности, нежности мяса и его изысканному вкусу. Ввиду этих причин красная рыба занимает почетное место на праздничных банкетах и центральные позиции в здоровом питании любого человека.
